烧烤燃料产生的烟是什么？

发布日期：2018-10-22 作者：点击：

在化学概念里，雾是液体小颗粒，而烟是固体小颗粒，是磷的燃烧生成了五氧化二磷的固体小颗粒，烟非常复杂，有各种各样的类型。户外烧烤会产生三种烟：滴落的油汁、燃料产生的烟和木头的烟。

油脂和炭火接触会产生浓烟，这个是烧烤过的人都知道的。当食物或油加热到200-300℃之间时，会产生油烟，温度越高，油烟越大，这就是为什么当油脂滴到炭火时会蹭的一下冒出很多烟的原因。油烟的危害大家无需多言，但也不要因此觉得烧烤就是不好的，首先正常烧烤的情况下不一定能达到这个温度，其次在户外烧烤一顿，和在家做一顿饭又有多大区别呢，更何况户外的环境更加通风。

无烟烤炉真正要注意的是：

1、当油脂滴到炭火产生烟和火时，立刻拿开食物，减少油烟产生。

2、烧烤时尽量减少食物烤焦的部分，烤焦之后不建议食用。

通常是针对烧烤炭而言的。木炭是预先燃烧过的木头变成了碳。当开始点燃的时候，不燃烧的木炭小颗粒会飞到空中升华，从而产生大量翻滚的烟。燃烧起来的时候，小颗粒减少，只有少量的烟，等到炭燃烧后，烟雾会基本消失或者仅剩很小的部分，所以使用烧烤炭烧烤时，通常都需要等到炭燃烧变为灰白色再开始烧烤食材看，这样可以很大程度减少食物与木炭微小颗粒的接触，从而更加卫生、健康。

无烟烤炉

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